Dry aged Rumpsteak

Ein Rumpsteak (auch „Strip Loin“ genannt) wird aus dem Roastbeef des Rindes geschnitten. Das ist der Teil, der am hinteren Rücken zwischen Hochrippe und Hüfte liegt und grob als Lende bezeichnet werden kann. Man erkennt es am deutlich sichtbaren Fettrand, den man zwar nicht mitessen muss, aber unbedingt mitbraten sollte. So bleibt das Fleisch schön saftig. Üblicherweise hat ein Rumpsteak ein Gewicht von 250–350 g.